Ο ξηρός πάγος είναι διοξείδιο του άνθρακα (CO2) σε στερεά μορφή σε θερμοκρασία -78° C. Σε συνθήκες κανονικής ατμοσφαιρικής πίεσης, το στερεό CO2 εξαχνώνεται απευθείας σε ατμό χωρίς να περάσει από την υγρή φάση. Η μοναδική αυτή ιδιότητα σημαίνει ότι ο ξηρός πάγος απλά «εξαφανίζεται» όταν θερμανθεί, χωρίς να αφήσει πίσω υπολείμματα ή απόβλητα που να χρειάζεται καθάρισμα. Το CO2 που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ξηρού πάγου είναι ένα φυσικό υποπροϊόν διάφορων βιομηχανικών διαδικασιών παρασκευής, όπως η ζύμωση και η πετροχημική διύλιση. Το CO2 που παράγεται από τις παραπάνω διαδικασίες παραγωγής συγκεντρώνεται και αποθηκεύεται χωρίς απώλειες μέχρι να χρησιμοποιηθεί. Όταν χρησιμοποιείται ο ξηρός πάγος, δεν παράγεται νέο CO2. Αντιθέτως, αποδεσμεύεται μόνο το υποπροϊόν του αρχικού CO2 και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο ξηρός πάγος θεωρείται προϊόν με ουδέτερο ισοζύγιο άνθρακα και φιλικός προς το περιβάλλον.
Το διοξείδιο του άνθρακα (χημικός τύπος = CO2) είναι ένα φυσικό υποπροϊόν προερχόμενο από την αναπνοή, τη ζύμωση και άλλες βιομηχανικές διεργασίες, το οποίο υφίσταται ως άχρωμο, άοσμο και μη εύφλεκτο αέριο. Η πυκνότητά του στους 25°C είναι 1,98 kg/m3, είναι δηλαδή περίπου 1,65 φορά πυκνότερο από τον αέρα, το οποίο σημαίνει ότι αέριο CO2 εκτοπίζει το οξυγόνο στο περιβάλλον.
Ο ξηρός πάγος είναι η στερεή μορφή του CO2 και είναι λευκός και αδιαφανής σε εμφάνιση. Ο χειρισμός και η αποθήκευση CO2, στη στερεή ή στην αέρια μορφή του, είναι σημαντικό να γίνεται σε καλά αεριζόμενους χώρους για μείωση του κινδύνου ασφυξίας.
Ο αναλυτικός πίνακας που ακολουθεί παρουσιάζει τις χημικές και φυσικές ιδιότητες του CO2
Χημικές & φυσικές ιδιότητες του CO2
Ο ξηρός πάγος εξαχνώνεται ή αλλάζει απευθείας από στερεό σε αέριο, χωρίς υγρή φάση. Η ταχύτητα εξάχνωσης πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το γέμισμα ενός δοχείου αποθήκευσης συστήματος, καθώς ο ξηρός πάγος γίνεται μικρότερος σε μέγεθος. Ο ξηρός πάγος εξαχνώνεται κατά 3% έως 8% την ημέρα, ανάλογα με τις θερμικές ιδιότητες του δοχείου αποθήκευσης και την εξωτερική θερμοκρασία. Μία λίβρα ξηρού πάγου εξαχνώνεται σε 8,3 κυβικά πόδια αέριου διοξειδίου του άνθρακα.
Οι πλάκες ξηρού πάγου διαρκούν περισσότερο απ’ ότι τα τρίμματα ξηρού πάγου, τα οποία εξαχνώνονται πιο γρήγορα.
* Η κλίμακα στην παρακάτω εικόνα είναι μόνο για σκοπούς απεικόνισης
Μονάδες παραγωγής
Τα τρίμματα υψηλής πυκνότητας δημιουργούνται με τη χρήση εξειδικευμένων μητρών διέλασης και πελετομηχανών που παράγουν τρίμματα CO2 σταθερής ποιότητας, σε αντίθεση με τα πιο συνηθισμένα τρίμματα που παράγονται από συμπυκνωμένο χιόνι ξηρού πάγου.
Παρόλο που ο ρυθμός εξάχνωσης είναι ίδιος τόσο για τον ξηρό πάγο υψηλής πυκνότητας όσο και για τον κοινό ξηρό πάγο, ο πάγος υψηλής πυκνότητας αργεί να εξαχνωθεί, καθώς υπάρχει περισσότερος σκληρός πάγος ανά τετραγωνικό εκατοστό. Ο ξηρός πάγος υψηλής πυκνότητας:
-
- μεταφέρεται καλύτερα
- έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής
- είναι πιο ισχυρός για χρήση στην παγοβολή
- έχει περισσότερα πεδία εφαρμογής
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
Χιόνι
|
Τρίμματα
|
Βώλοι
|
Πλάκα
|
Μπλοκ
|
|
| Περιγραφή | Dry ice snow looks like water snow and has a very high sublimation rate compared to pellets, nuggets, slabs, and blocks. Dry ice snow requires less complex equipment to produce; however, it has a very short shelf life. | Dry ice pellets look like rice (3mm or 1/8″) and are mainly used for dry ice blasting. Due to the pellets’ lower sublimation rate and smaller size than dry ice snow, the use of pellets to freeze food for food processors has recently become more common. | With sizes ranging from 6 mm (1⁄4″) to 19 mm (3⁄4″) in diameter, dry ice nuggets are typically used for packaging and shipping food and product materials. | Dry ice slices or slabs are predominantly used by the airline catering industry because the typical slice size of 19 mm (3/4″) fits nicely in catering carts. Some companies use slices for shipping. | Dry ice blocks have historically been made to keep packaged and shipped items cold for a long period of time. Today, dry ice blocks can also be utilized for dry ice blasting (Cold Jet patented block-shaver technology). Standard block sizes vary from country to continent. |
| Μέγεθος |
n/a
|
1 to 3 mm
|
6-19 mm
|
Standard size = 210 x 125 x 18 mm
|
Standard size = 250 x 250 x 125 mm
|
| Ρυθμός Εξάχνωσης |
|
|
|
|
|
| Εφαρμογές | Flash-freezing |
|
|
|
|
| Βασικοί Χρήστες | Meat processing plants |
|
|
|
|
Ο ξηρός πάγος περνά από τη διαδικασία της εναπόθεσης ή εξάχνωσης στην κρίσιμη θερμοκρασία των -78°C. Καθώς το CO2 αποκτά θερμοκρασίες κάτω των -78°C, μεταβαίνει απευθείας από αέρια και στερεή κατάσταση (δημιουργείται δηλαδή ξηρός πάγος) στο πλαίσιο μιας διεργασίας που ονομάζεται εναπόθεση. Αντίθετα, καθώς το CO2 αποκτά θερμοκρασίες άνω των -78°C, μεταβαίνει απευθείας από στερεή σε αέρια κατάσταση (δηλαδή ο ξηρός πάγος μετατρέπεται σε CO2 και εξαφανίζεται) στο πλαίσιο μιας διεργασίας που ονομάζεται εξάχνωση. Στη διάρκεια των διαδικασιών εναπόθεσης και εξάχνωσης, ο ξηρός πάγος δεν μεταβαίνει ποτέ σε υγρή φάση και έτσι δεν δημιουργούνται υπολείμματα ή λύματα.
Εικόνα μεταβολών του Co2 ανά φάση
>Τηλεφωνήστε μας στο +30 2121002197
>email στο info@ensen.gr